Edelstahl Plancha

Die Edelstahl Plancha sind besonders widerstandsfähig und leicht zu pflegen. Es ist jedoch besser, auf Qualität zu setzen und sich für massiven Edelstahl zu entscheiden. Tatsächlich können Platten, die mit einer einzigen Schicht Edelstahl bedeckt sind, zerkratzt werden und dann oxidieren, und sie haben eine schlechtere thermische Trägheit (die Wärme wird nicht gleichmäßig verteilt).

In Bezug auf das Kochen von Lebensmitteln haben Grillplatten aus rostfreiem Stahl im Gegensatz zu  Planchas aus emailliertem Stahl, Chromstahl oder emailliertem Gusseisen den Hauptfehler der natürlichen Haftung.

Rostfreier Stahl: ein widerstandsfähiges Material für seine Plancha

Rostfreier Stahl  ist eine Stahllegierung, der andere Mineralien zur Verbesserung der Festigkeit (Nickel, Chrom) hinzugefügt wurden.

Die Hauptqualität dieser Art von Beschichtung ist in ihrem Namen enthalten: sie oxidiert nicht. Mit anderen Worten: Sie müssen sich keine Sorgen um die Feuchtigkeit machen, wenn die Plancha nicht ordnungsgemäß gereinigt oder in einer Umgebung gelagert wird, die nicht trocken genug ist: Es werden wahrscheinlich keine Spuren von Rost auftreten.

Der Begriff “rostfreier Stahl” kann jedoch verschiedenen Qualitätsstufen entsprechen:

  • Massiver rostfreier Stahl: er ist sehr widerstandsfähig.
  • Die Schicht aus rostfreiem Stahl auf Stahl: sie kann durch zu intensive Reinigung mit einem ungeeigneten Schwamm zerkratzt werden. Im Falle von Kratzern ist der Stahl nicht mehr geschützt und kann wieder oxidieren. Alle Vorteile des rostfreien Stahls gehen dabei verloren.
  • Die widerstandsfähigsten Edelstähle, wie z.B. massiver Edelstahl, werden für den Lebensmittelbereich bevorzugt, da ihre Hygiene einwandfrei bleibt.

Achtung: Die Qualität des rostfreien Stahls wird nicht immer in der Produktbeschreibung angegeben, mit Ausnahme von Edelstahlplanken der Spitzenklasse.

Edelstahl Plancha : gute Hygiene und einfache Wartung

Planchas aus rostfreiem Stahl haben hervorragende Eigenschaften in Bezug auf die Lebensmittelhygiene: Da sie nicht rosten und kratzfest sind, insbesondere bei massivem rostfreiem Stahl, enthalten sie keine unerwünschten Rückstände.

Keime und Mikroben können sich in den beschädigten Bereichen der Bretter nicht einnisten, da es keine Keime und Mikroben gibt. Nach einer guten Reinigung können Sie sie bedenkenlos benutzen.

Der Hauptvorteil von Edelstahl ist seine leichte Pflege: ein weicher Schwamm und Lebensmittelreinigungsmittel reichen aus, um die Plancha zu reinigen.

Nachteile der Edelstahl Plancha : Kochen und Anhaften

Trotz seiner Widerstandsfähigkeit und Hygienequalitäten ist Edelstahl nicht die effizienteste Beschichtung für eine Grillplatte.

  • Lebensmittel haften leicht daran.
  • Seine thermische Trägheit ist unbefriedigend. Es dehnt sich beim Kochen erheblich aus und verteilt die Wärme nicht gleichmäßig. Infolgedessen werden die Speisen in den Gebieten, die in direktem Kontakt mit dem Brenner stehen, gut gegart, verfärben sich aber in den abgelegeneren Gebieten kaum.

Tipp: Grillplatten mit einer Mindestdicke von 4 mm sind vorzuziehen, um die Unbequemlichkeit des Kochens auf einer Edelstahl-Grillplatte zu begrenzen.

Preis einer Edelstahl Plancha

Obwohl es billige Plancha aus rostfreiem Stahl für Beträge ab 150 € gibt, ist es ratsam, auf qualitativ hochwertigere Plancha zurückzugreifen, was bedeutet, zwischen 300 und 400 € in ihre Ausrüstung zu investieren.

Chromplanchas, die auf einer Edelstahllegierung basieren, sind teurer (ihr Preis ist 200 bis 300 € höher als der einer einfachen Edelstahlplancha), aber ihre Beschichtung ist robuster und ihre Dicke garantiert ein zufriedenstellendes Kochen. Dann können Sie sich viele Jahre lang an Ihrem Grillfleisch erfreuen: Edelstahl ist nahezu unverwüstlich.

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