Die richtigen Brennstoffe zum Grillen

Die richtigen Brennstoffe zum Grillen

Das Grillen ist eine Sommerübung, die an allen Orten häufig anzutreffen ist und von ausnahmslos allen Bevölkerungsschichten neugierig verfolgt wird.

Die Wahl eines Grills ist vor allem die Wahl des Brennstoffs, mit dem er gespeist wird. Holz bleibt der traditionelle Brennstoff schlechthin. Es gibt viele Lösungen: Holzkohle, Sägespäne, Rebenholz, aber auch, weniger bekannt, Kokosnussbriketts.

Die richtigen Brennstoffe zum Grillen

Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um den richtigen Brennstoff für Ihren Grill auszuwählen.

Auf dem Balkon, vor der Pergola oder mitten auf der Wiese muss der Grill gut aussehen, damit er sich an verschiedene Umgebungen und hungrige Menschen aller Art anpassen kann.

Klassifizieren wir sie nach dem verwendeten Brennstoff :

  • Holz, Holzkohle: die traditionellste und beliebteste: diejenige, die die größte Authentizität bringt, aber den größten Wartungsaufwand für den Grill erfordert:

Beton- oder Ziegelmauerwerk, mit Markise, Kamin, Haube, Nischen, vom kleinen Modell bis zur Außenküche mit Arbeitsplatte;

mobil, leichter, meist Metallschale, mit oder ohne Abdeckung.

  • Propan- oder Butangas: die schnellste Erwärmung; durch automatisches Auslösen übertragen die Brenner des Gasgrill die Wärme auf Lavasteine oder Keramikziegel, die sie diffundieren lassen.
  • Elektrizität: die modernste, aber auch die am wenigsten romantische; von einfacher Ausführung, oft in Tischausführung, erzwingt sie jedoch eine elektrische Verbindung.

Der Charme des Grillens mit Holz bzw. Holzkohle

Es besteht kein Zweifel, dass das Kochen mit Holz zweifellos die charmanteste Art ist, gegrilltem Fleisch wieder den besten Geschmack zu verleihen.

Für die Puristen haben Sie sogar die Wahl des Brennstoffs, zwischen Brennholz, Rebensprossen und Holzspänen.

Brennholz

Jede Art von Holz kann für Ihr Barbecue verwendet werden, mit Ausnahme von Weichhölzern und übermäßig aromatischen Holzarten, es sei denn, der Geschmack ist erwünscht.

  • Die einzige Anweisung: Schneiden Sie ihn auf die Maße zu, die Ihrem Holzkohlegrill angepasst sind.
    Planen Sie daher im Falle eines kleinen Grills kleine Abschnitte ein, um die Glut schneller zu erreichen.

Baumschnitt und Rebenholz

  • Verleiht gegrilltem Fleisch einen außergewöhnlichen und duftenden Geschmack.
  • Schnelle Herstellung von Glut.
  • Sparsamer Brennstoff.

Holzkohle

Die Qualität der Holzkohle ist sehr unterschiedlich. Seine Reinheit hängt vom Kohlenstoffgehalt ab, und er bedingt das gute Verhalten des Feuers, seine Dauer und seine Hitze.

Es ist der am weitesten verbreitete Brennstoff, und die Preisspanne ist recht groß.

  • Am begehrtesten: Holzkohle aus argentinischem Holz, einem sehr dichten Holz, das sich hervorragend zum Kochen von Fleisch eignet.
  • Erhältlich in Beuteln mit unterschiedlichem Volumen.
  • Auch in Form von Pasteten erhältlich.
  • Denken Sie daran, ihn nicht an einem feuchten Ort zu lagern, da dies das Anzünden des Grills nicht erleichtern würde.

Aromatisierte Holzspäne

  • Ahorn, Akazie, Kirsche, Erle…
  • Je nach Brennstoff haben sie einen charakteristischen Geschmack, der als süß, rauchig, speckig oder fruchtig beschrieben wird.
  • Kann auf diese Weise und nach Belieben kombiniert werden, insbesondere mit Geflügel, rotem Fleisch, Schweinefleisch, Fisch, Wild oder sogar Meeresfrüchten.
  • Ist etwas teurer.
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